TORRIJAS
PREPARACIÓN:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freir mas de dos cada vez. Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar o miel aclarada.
Pones a hervir leche con azucar, un palito de canela en rama y un trozo de corteza de limón. Despues dejas que se enfrie y ya que este templada, pasas por ella el pan (yo suelo hacerlas con pan de barra especial para torrijas, pero si es de molde tambien salen muy buenas) las empapas bien, pero con cuidado que no se rompan, luego las pasas por huevo batido y listas para freir. Se frien en aceite caliente. Después se sacan y se pasan por una mezcla que hemos hecho de azucar morena y canela. Se van poniendo en un plato y se dejan enfriar. Aunque a veces la tentación es grande y por lo menos una cae calentita.
Espero que te resulten buenas.
Hay otras variedades de torrijas con miel, con vino y quizás algunas mas que no he oido, pero creeme para mi las mas buenas estas tan sencillitas.
Pon 1 litro de leche a hervir con un palo de canela , una piel de limón y azúcar a gusto (no mucha, que luego empalagan). Cuando la leche se enfríe, moja las rebanadas de pan (que debe ser de al menos 2 dias para que no se deshaga y cortado en rebanadas de aprox. 1 cm de grosor) , rebozalo en huevo batido y fríelo en aceite de oliva caliente (no muy caliente, que si no se queman y no se doran). Las acas y las pones en una fuente y las vas regando o con miel aligerada o con un almíbar ligero aromatizado con vino dulce o pedro ximenez.
Si en lugar de mojarlas en leche las mojas en vino (blanco semidulce o dulce) el procedimiento siguiente es el mismo.
COMPRA EN UNA BUENA PASTELERIA PAN PARA TORRIJAS. LAS MOJAS EN LECHE CALIENTE CON AZUCAR, LECHE CONDENSADA Y CANELA EN RAMA (CANTIDADES A OJO). ES MUY IMPORTANTE QUE ESTEN BIEN EMPAPADAS. LUEGO LAS PASAS POR HUEVO BATIDO Y A FREIR CON ACEITE MUY CALIENTE (METER Y SACAR). DESPUES LAS PASAS POR AZUCAR CON CANELA EN POLVO Y..... VOILA!
Para 12 torrijas:
Calentar todo y dejar enfríar.
Para freirlas:
Cortar la barra de pan en rodajas, empapar en la leche, meterla en huevo, freirla en aceite muy caliente, colocar en una fuente, espolvorear canela en polvo y poco de miel. Por encime se vierte la leche que sobró. Si las quieres hacer de vino, es lo mismo pero sustituyes la leche por vino blanco.