BEBIDAS CALIENTES
INGREDIENTES
Para unas 8 - 10 personas.
Prepara un buen café (pelín cargado) como lo hagas normalmente para 8 - 10 personas.
Mientras, en otro recipiente (cazo, ó mejor aún, si tienes un cacharro de barro resistente al fuego, y dónde puedas servir el café, házlo ahí): pones:
Bueno, pues pones el cacharro ó cazo al fuego, y cuando la mezcla esté caliente le prendes fuego y la quemas. ¿Cuánto? Este el principal problema, y de lo que depende que salga mejor ó peor la receta (además de la calidad del café, que doy por buena); pues no debe quedar ni demasiado fuerte ni "sin gas", si me comprendes. Además el fuego debe tostar un poco las especias, sobre todo las cáscaras, y el azucar. Por eso hay que hacer "cierta" cantidad para que salga bien. También depende del gusto de los que lo han de tomar. Para las cantidades que te he dado, debes de quemarlo un mínimo de dos minutos, y un máximo de cuatro, según mi modesta opinión, pero tendrás que practicarlo y coger el punto que te guste. Lo remueves, pero no demasiado, lo justo para que queme. Realmente esta es la parte más difícil.
Una vez hecho esto, le mezclas el café y lo sirves en el mismo cacharro de barro; o si lo has hecho en un cazo, lo mezclas en una ponchera o bol de vidrio bonito y lo sirves.
En la mesa se sirve con un cazito, con una azucarera, por si alguien quiere corregir; y que aproveche.
Wisky ( el más barato ) calentado con el vaporizador de la cafetera juntamente con un par de sobrecitos de azúcar, para que coja un poco de densidad el wisky.
Una vez tienes diluido el azúcar con el wisky lo pones en una copa. Haces un cafe largo y lo pones en una jarrita. Doblas una cuchara para que puedas acompañar el cafe a la copa poco a poco sin que llegue a mezclarse con el café. Finalmente le pones un poco de nata semimontada encima también con un poco de cuidado para que no se mezcle con el café. Le pones un poco de café molido por encima y ya está.
Insisto que esta no es la manera correcta de hacer el café Irlandes (la correcta solo tiene dos colores).
(Para 4 personas). Preparar 1/4 de litro de té hirviendo, añadirle 100 gr de azúcar, el zumo de dos naranjas, el zumo de medio limón y otras dos naranjas en rodajas. Agregar una copita de ron y una de curaçao. Inflamar el líquido y servir, poniendo en el baso una rodaja de naranja.
Vierte en un recipiente de barro 1/2 l. de orujo de 48-50º (Gallego o de León)
5 cucharadas soperas de azúcar
1 corteza de limón y algunos granos de café
Quémalo hasta que la llama pierda el intenso color azul. En este momento se habrá consumido 1/3 del volumen aprox.
OPCIONES.- Puedes echar una cucharada de vino mezclada con el azúcar. Puedes apagarlo con un poco de café solo, que habrás preparado previamente en la cafetera.
INGREDIENTES:
Para 4 personas
PREPARACIÓN:
Hierve a fuego lento durante 30 minutos todos los ingredientes juntos. Sirve caliente.
Las denominaciones de origen patrias de vinos espesos y, sin embargo, redondos, son perfectas para elaborar este bálsamo de Fierabrás que mata las penas, yugula los sinsabores, conforta el cuerpo aterido, predispone a la confidencia, facilita la locuacidad y ... ¡no engorda! (o, por lo menos, no engorda mucho). Me refiero a vinos de Cariñena, de Toro, de Jumilla, del Priorato ...
FORMULA MAGISTRAL
Mezclar dos terceras partes del contenido de una botella de vino de los susodichos con 33 cls. de agua. Poner el todo en un pucherete y calentar sin dejar que hierva. Añadir, mientras tanto, un par de clavos, 1/2 nuez moscada rallada (ojo: ¡no pasarse, que se come a todos los demás sabores!), un cachito o dos de raíz de jengibre, un palito de canela, cortezas de limón y de naranja. Cuando lleva cosa de diez minutitos en ese "que hiervo que no hiervo", retirar, filtrar los aditamentos sólidos, añadir azúcar (al gusto) y servir (en unas copas bien bonitas, porque hace frío y es de los pocos placeres que podemos proporcionarnos, porque la gente a la que uno quiere merece el barroco de la transparencia, y porque, además, la exaltación de la amistad lo requiere -y lo remunera, generosamente, con el recuerdo imperecedero de la velada). Si es posible, añadir fuego de chimenea, amigos/as que merezcan la pena, luz poco voltaica (tenue, en todo caso) y música hermosa.
INGREDIENTES:
Para 2 personas
PREPARACIÓN:
Cocer el agua con la canela. Cuando vaya a empezar a hervir, echarlo en la tetera en la que previamente se ha echado el té. Dejar reposar 6 minutos y añadir el agua de azahar.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Hervir hasta reducir a la mitad el agua con el jengibre (30 min.). Añadir el azucar y a beber poquito a poco.
Poner a hervir: 1/4 l de agua + unos trocitos de jengibre pelados
Dejar reducir a la mitad. Añadir azucar marron o miel y beber poquito a poco.