INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Pica finamente el apio, los puerros y 3/4 de ramillete de perejil. Derrite en una cacerola la mantequilla y pocha en ella las verduras picadas sin dejar que se doren. Añade los trozos de pollo, sal y pimienta y continúa durante otros 10 minutos cociendo el pollo a fuego suave y dando constantes vueltas.
Añade el caldo hasta cubrir el pollo, tapa y deja hacer el pollo durante unos 3/4 de hora, siempre a fuego suave.
Una vez hecho, saca los trozos de pollo y resérvalos al calor. Echa en el caldo que ha quedado de la cocción las yemas de huevo y la nata, bátelo bien y añade el resto de perejil finamente picado, echa la salsa sobre el pollo y ya está listo para servir.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en trozos grandes (6), derretir la mantequilla (o margarina) en una olla y añadir todas las verduras cortaditas en juliana gruesa (1 cm) al igual que los rabos del perejil atados, pasar ligeramente las verdurans,
añadir el pollo, cubrir de agua, echarle la sal y la pimienta, cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora, retirar el pollo y los rabos de perejil quitarle al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada, ligar la yema y la nata liquida templada, añadir el caldo y las verduras (2 cacillitos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, posar dentro en pollo y no dejarlo hervir mas (se coagularia).
Servir en platos hondos, acompañarlo con arroz blanco
Cocina Europea
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