COCINA INDIA

Curry de pescado
Pollo con curry al estilo indio
Pollo Tikka

Curry de pescado

Derretir en una olla:

3 cuch. de manteca (o usar aceite) y dorar 2 cebollas picadas.
Agregar:

1 cuch. de Curry

1 kg de pescado en trozos regulares (ideal bonito u otro pescado de carne grasa).
Cubrir con agua y dejar hacer 1/2h.
Añadir:

1/2 taza de agua tibia

2 cuch. de leche de coco

10g de jengibre molido

3 cucharadas de aceite.

Cocinar 45 minutos mas.
Servir caliente

Pollo con curry al estilo indio

INGREDIENTES

1 pollo de 1200 grs.
40 grs de mantequilla
1 cebolla
1/2 1. de caldo de carne de cubitos,
2 manzanas,
3 cucharaditas de curry,
1 cucharada de harina,
4 cucharadas de leche condensada sin azúcar,
sal
1 cucharadita de miel,
1 pizca de pimienta blanca,
4 cucharadas de nata,
2 cucharadas de pasas,
2 cucharadas de almendras tostadas partidas por la mitad,
1 plátano.

PREPARACIÓN:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en raciones. Derretir la mantequilla y freír en ella el pollo, dorándolo por todos los lados. Mondar la cebolla y cortarla a cuadraditos pequeños. Incorporarlos a la carne y dejar que también se doren.
Añadir el caldo de carne preparado y dejar que la carne cueza por espacio de 30 minutos con la olla tapada. Mondar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas a cuadraditos pequeños y echarlos en la olla. Espolvorear el conjunto con curry y dejar cocer por otros 10 minutos a fuego medio.
Sacar el pollo, deshuesarlo y reservar la carne al calor. Desleír la harina en leche condensada y ligar esta mezcla el jugo de cocción del pollo. Sazonarlo con sal, miel y pimienta. Echar los toritos de carne en esta salsa y calentar el conjunto brevemente.
Incorporarle la nata, las pasas y luego las almendras tostadas, partidas por la mitad.
Mondar el plátano y cortarlo a ruedas. Inmediatamente antes de servir la comida incorporar los pedazos de plátano.
Lo serviremos con una guarnición de arroz hervido. Para beber tomaremos un vino blanco ligero.

Pollo Tikka

INGREDIENTES

750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
150 ml de yogurt
2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido
2 dientes de ajo picados
1 cucharaditas de chili
1 cucharadas soperas de granos de coriandro molidos
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro, limón, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden toralmente cubiertos. Marinar un mínimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a la plancha mojándolo con la marinada de vez en cuando.

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