INGREDIENTES
PREPARACION:
Corta el pollo en ocho raciones y salpiméntalo. Calienta el pollo en una sartén y fríe el pollo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes. Sácalos y reserva en plato aparte. Pon agua salada a hervir y cuece en ellas las judías por espacio de unos 15 minutos. Mientras corta el tocino en cuadraditos y fríelos junto junto con la cebolla también picada en el aceite de la fritura de pollo.
Echa el arroz en un colador, lávalo con agua fría del grifo y déjalo escurrir. Pon el aceite, el tocino, el arroz y la cebolla en una cazuela dejando que el arroz se fría por espacio de 5 minutos. Añade el caldo de carne, añade el concentrado de tomate, removiendo el conjunto. Monda los tomates y córtalos en cuadraditos. Échalos junto con los trozos de pollo a la cazuela, remueve brevemente y deja dar un hervor dejando cocer a fuego muy lento durante 25 minutos. Escurre las judías y añádelas al potaje de arroz.
Agrega las gambas bien escurridas y vuelve a poner el guiso a hervir dejándolo cocer por espacio de 5 minutos. Sazónalo con sal y bastante pimienta. Añade el perejil picado, remueve y listo para servir.
Cocina del Mundo
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