Gazpacho extremeño
Ingredientes (4 Personas)
  • Miga de pan
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Aceite y sal
 
Preparación

En un recipiente con agua fría, poner a remojar un puñado de miga de pan. Pelar los dientes de ajo, y pelar v picar finamente la cebolla.
En un mortero grande, machacar los dientes de ajo y rociar con 2 cucharadas de aceite, removiendo continuamente. Espolvorear con un poco de sal y agregar la miga be pan remojada y bien escurrida.
Remover continuamente con la mano de mortero hasta conseguir una pasta fina. Expolvorear con pimienta y añadir agua hasta llenar el mortero, rectificar de sal.
Poner la mezcla en una ensaladera honda y añadir de nuevo miga de pan remojada en agua y escurrida.
Remover sin parar durante un buen rato.
Dejar en reposo durante un par de horas en el frigorífico.
Rociar con un chorrito de vinagre, añadir la cebolla y servir a continuación