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Las Recetas de Charo | |
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Gazpacho extremeño |
Ingredientes (4 Personas) | |
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Preparación |
En un recipiente con agua fría, poner a remojar un puñado de miga de pan. Pelar los dientes de ajo, y pelar v picar finamente la cebolla. En un mortero grande, machacar los dientes de ajo y rociar con 2 cucharadas de aceite, removiendo continuamente. Espolvorear con un poco de sal y agregar la miga be pan remojada y bien escurrida. Remover continuamente con la mano de mortero hasta conseguir una pasta fina. Expolvorear con pimienta y añadir agua hasta llenar el mortero, rectificar de sal. Poner la mezcla en una ensaladera honda y añadir de nuevo miga de pan remojada en agua y escurrida. Remover sin parar durante un buen rato. Dejar en reposo durante un par de horas en el frigorífico. Rociar con un chorrito de vinagre, añadir la cebolla y servir a continuación |