Pastel de zanahorias
Ingredientes
  • 1 kg de zanahoria
  • 1 copa de anís
  • 1 cascara de limón o naranja
  • ½ kg de azúcar
  • coco rayado
  • galletas RIO (rectangulares)
 
Preparación

Se cuece la zanahoria en pedazos.
Después de cocida se escurre y se le hecha el anís y luego el azúcar.
En caliente se bate hasta que quede como mermelada.
Luego se pone una fila de galletas y se tapa con la pasta de zanahoria y se espolvorea de coco.
Así sucesivamente hasta que se acaben las galletas o la mermelada.
Al final se cubre todo de coco.
Dejar que la galleta se empape y quede blanda
Se puede hacer con calabaza.