Leche frita
Ingredientes
  • ½ litro de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • Aceite para fritura
  • Canela en polvo
  • Unas gotas de esencia de vainilla o vanillina
  • 80 gr de azúcar lustre
 
Preparación

Mezclar la leche, el azúcar, las yemas y la vainilla.
Poner la mantequilla en una cacerola al fuego; cuando esté derretida, añadir la harina; hogar unos minutos sin que tome color y verter la preparación anterior, poco a poco y removiendo continuamente.
Dejar cocer a fuego suave de 15 a 20 min.
Una vez cocida extender la crema en una fuente ligeramente humedecida con agua (procurar que quede de 1 cm de grueso solamente) y dejar enfriar.
Cortar la crema de leche cuajada a cuadritos, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente
Servir espolvoreando con canela y azúcar en polvo, mezclados. O con mermelada de frutas, poco espesa, servida en salsera; en este caso no se espolvorean con azúcar después de fritos.