Panellets
Mazapanes rebozados con
piñones, almendras, coco, chocolate, etc.
Ingredientes
  • ½ kilo almendra molida o rallada
  • ½ kilo azúcar lustre
  • ¼ kilo de patatas o moniatos
  • 1 yema de huevo
  • 1 tubo de vainilla
  • ¼ kilo de piñones o almendra granulada
 
Preparación

Se hierven las patatas con la piel, una vez cocidas se pelan, en caliente las aplastas con un tenedor.
Mezclar el azúcar junto con la yema de huevo hasta que se disuelva bien, a continuación, se añade todo a la masa junto con el tubo de vainilla y la almendra molida.
Lo amasas bien y se deja reposar toda la noche.
Al día siguiente, realizar las formas deseadas y con un pincel de pelo fino, los cepillas con clara de huevo, a continuación se añaden los piñones (almendra granulada, fideos de chocolate, coco rallado, etc. según lo que se elija para adornar), una vez realizado esto, pintarlos con yema de huevo y colocarlos 5 minutos al horno para que se doren.