Tarta de Santiago
Ingredientes
  • ½ kilo de almendras molidas.
  • ½ kilo de azúcar.
  • 7 huevos.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 copa de jerez dulce.
  • 50 gramos de azúcar molido
 
Preparación

Se prepara la masa (hojaldre) con un huevo, la mantequilla, la harina y si hiciera falta, añadir un poquito de agua.
Se estira muy fina la masa y se forra con ella el molde redondo elegido.
En un recipiente se mezclan la almendra molida con el azúcar y la canela, añadiéndole el jerez y los seis huevos (uno a uno) y se mezcla todo muy bien.
Cuando esté hecha la pasta se vierte sobre el hojaldre y se iguala bien, a continuación se mete en el horno, no excesivamente alto, hasta que la tarta esté completamente cuajada y la masa de hojaldre bien cocida. Se comprueba, pinchándola con una aguja, ésta, tiene que salir limpia.
Se retira dejándola enfriar y se saca del molde espolvoreándola el azúcar molido.