Buñuelos de viento
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 35 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 1 l de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de levadura Royal
 
Preparación

Ponemos en un cazo al fuego con 1/4 l de agua la piel del limón la mantequilla y un poco de sal. Lo dejamos hervir unos minutos y retiramos la piel; después añadimos la harina con la levadura y lo mezclamos con una espátula de madera hasta obtener una pasta lisa y compacta.
Apagamos el fuego y pasados 5 minutos le añadimos un huevo, removemos con la misma espátula hasta que quede totalmente incorporado a la pasta, entonces añadimos otro huevo repitiendo la misma operación anterior, y así sucesivamente hasta incorporar todos los huevos.
En conjunto esta operación debe durar 20 minutos dejando reposar la pasta 1 hora.
A continuación se pone la sartén con el aceite caliente e iremos echando las cucharadas de pasta ayudándonos de una cucharilla de café para desprender bien la pasta.
Lo dejamos freír lentamente hasta que se pongan dorados.
Se espolvorean con azúcar.
Salen de 35 a 40 buñuelos.