Ensalada de verano
Ingredientes (4 Personas)
  • 8 filetes de anchoa desalados
  • 1 pimiento morrón de lata
  • 2 huevos cocidos
  • Perejil
  • Vinagre de calidad
  • Aceite de oliva y sal
 
Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal , cocer las patatas con su piel.
Cortar el pimiento en tiras.
Pelar los huevos y triturarlos.
Picar finamente el perejil.
En un tazón preparar la salsa con 8 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, sal y perejil. Batirlo unos minutos con fuerza.
Pelar y cortar las patatas en tacos dejarlos enfriar y depositarlos en una ensaladera.
Encima de las patatas coloca los filetes de anchoa en forma de cuadros y las tiras de pimiento morrón.
Poner la fuente en la nevera hasta el momento de servir.