Pollo al horno
Ingredientes
  • Un pollo grande entero (limpio por dentro)
  • carne picada
  • ciruelas sin hueso
  • pasas
  • orejones
  • piņones
  • un vasito de vino o coņac
  • sal y pimienta
    Poner en remojo:
  • las ciruelas, las pasas y los orejones

  • manzana (optativo)
Preparación

Limpia bien el pollo de las pocas plumas que le puedan quedar.
Se salpimenta bien y se reserva.
Se le echa un poquito de vino o coņac y se deja un poco en adobo hasta que se hace la carne picada con sal. Sal que se sofrie con un poquito de cebolla rallada.
Las pasas, los orejones y las prunas se escurren y se aņaden a la carne picada y se les da unas vueltas.
Luego se escurre y se mete todo dentro del pollo por el trasero, bien apretado. Se cose con una aguja e hilo o se engancha con palillos.
Se le juntan las puntas de las patas y se mete en el horno (hay quien mete papel de horno por encima para que no se tueste mucho). Pero yo no le pongo nada y se va tostando poco a poco.
Se le echa el vino o coņac por encima y se va rustiendo. De vez en cuando se le pone la salsa por encima.
Se le puede poner caldo de pollo con zanahoria, un poco de vino y un poco de hierba (laurel, farigola y perejil).