Pulpo a Feira
Ingredientes
  • 1 kilo de pulpo cocido y congelado
  • 1 cucharada de pimentón,
    • mitad dulce, mitad picante (al gusto)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ Kg de patatas nuevas medianas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal gorda
  • Sal abundante
 
Preparación

Lavar y cocer patatas con piel en agua hirviendo con sal, la cabeza de ajos y las hojas de laurel, durante 25 minutos.
Escurrir el agua y dejarlas tapadas en la misma cazuela cubiertas de sal gorda ( unos 20 minutos).
Pelarlas templadas y cortarlas en rodajas.
Cocer el pulpo entero durante 20 o 30 minutos, para calentarlo y que resulte muy tierno; retirarlo del fuego y dejarlo reposar durante 5 minuto(no pincharlo podría saltar).
Escurrirlo y cortarlo en caliente en rodajas con tijera.
Colocar las rodajas de patatas en platos de madera típicos del pulpo y poner encima las rodajas del mismo.
Salpicar con los dos pimentones mezclados y granos de sal gorda y rociar con abundante aceite de oliva virgen extra para que se empapen las patatas y el pulpo.