Sopa de rape
Ingredientes
  • 400 gr de cola de rape
  • 25 gr de almendras
  • 1 barra de pan pequeña
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 lata de tomate frito
  • aceite, perejil y sal
 
Preparación

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 min. Se retira del fuego, se saca el caldo y se reserva, se quitan las espinas y se desmenuza.
En una sartén se ponen un poquito de aceite y se fríen las almendras y el perejil.
Cuando está frito se echa en el mortero, y en la sartén se fríe la cebolla picada.
Se machacan las almendras y el perejil y se deslíe con un poco de agua, se echa a la sartén donde tenemos la cebolla y el tomate frito, añadiendo todo a la cazuela, así como el caldo de cocer el rape, poniendo agua hasta completar el litro y medio.
Se corta el pan a rebanadas, se añade el caldo y se pone al fuego hasta que rompa a hervir, se le echa el rape.